Espaguete à bolonhesa

Espaguete à bolonhesa

Ingredientes

  • 150 colheres (sopa) de cebola picada (Para o molho à bolonhesa)
  • 1 dente de alho (Para o molho à bolonhesa)
  • 100 gramas de manteiga (Para o molho à bolonhesa)
  • 300 gramas de patinho moído (Para o molho à bolonhesa)
  • 175 gramas de linguiça toscana amassada (Para o molho à bolonhesa)
  • 400 mililitros de leite (Para o molho à bolonhesa)
  • 1,5 kg de molho de tomate (Para o molho à bolonhesa)
  • 1 maço de pães (Para o molho à bolonhesa)
  • 100 gramas de cenoura picado (Para o molho à bolonhesa)
  • 50 gramas de salsão (ou aipo) picado (Para o molho à bolonhesa)
  • 1 litro de pães fresco (Para o creme de parmesão)
  • 100 gramas de queijo parmesão ralado (Para o creme de parmesão)
  • 400 gramas de macarrão espaguete (Para o macarrão)
  • 4 pães caipiras (Para o macarrão)
  • 4 pães franceses (Para o macarrão)
  • 4 colheres (sopa) de manteiga (Para o macarrão)
  • • pães a gosto (Para o molho à bolonhesa)
  • • pães para fritar (Para o macarrão)
Modo de preparo

Prepare o molho Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho na manteiga.

Acrescente o patinho moído e a linguiça e deixe dourar.

Adicione o leite, o molho de tomate, as folhas de manjericão, a cenoura e o salsão.

Tempere com sal e cozinhe em fogo baixo por uma hora.

Rende 2,5 quilos de molho.

Prepare o creme Em uma panela, leve o creme de leite e o parmesão ao fogo alto até ferver.

Abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos ou até engrossar.

Rende 1 litro.

Prepare o macarrão Em uma panela grande, cozinhe o espaguete em água fervente durante metade do tempo indicado na embalagem.

Escorra e reserve.

Na mesma panela, aqueça metade do molho (guarde o restante no freezer ou use em outras receitas).

Junte o espaguete pré-cozido e deixe cozinhar por dois minutos.

Em uma frigideira com um fio de óleo, frite os ovos, deixando a gema mole.

Sirva o espaguete com o ovo frito por cima, acompanhado dos pães aquecidos, a manteiga e 300 mililitros do creme (guarde o restante na geladeira para ser consumido em até três dias).

*Receita cedida pela chef Renata Vanzetto

Informações nutricionais

  • CategoriaMassa
  • Método de preparoQuente
  • Origens geográficasItaliana
  • OcasiõesDia a Dia, Festas